Hoog tijd om dit blog weer eens te updaten, de laatste post is al weer van 'even' geleden...
Nu we (eindelijk) weer naar het buitenland op vakantie kunnen, pakken we ook maar een distilleerderij mee. Niet zo voor de hand liggend deze keer, we zijn namelijk naar Zweden geweest, een land dat toch een wat 'moeilijke' relatie heeft met verkoop van alcohol. Toch zijn er allerlei bierbrouwers actief in Zweden en ook een paar (whisky-)distilleerderijen. We bezoeken de grootste en waarschijnlijk de bekendste whisky-distiller van Zweden: Mackmyra.
Na in 1999 begonnen te zijn in een schuur in het gehucht Mackmyra hebben ze in 2011 een spiksplinter nieuwe distilleerderij gebouwd, een aantal kilometers van de oorspronkelijke locatie in de bossen nabij de stad Gävle, even boven Stockholm. In de 'oude' oorspronkelijke distilleerderij wordt tegenwoordig Gin gestookt.
 |
| de 'verticale' distilleerderij |
In plaats van alles 'horizontaal' te bouwen, zijn ze bij Mackmyra de hoogte in gegaan. Op zich bijzonder, want er is ruimte genoeg in de bossen zou je zeggen maar op deze manier kunnen ze gebruik maken van de zwaartekracht. Aan de achterzijde van het gebouw staan twee silo's, gevuld met gemoute gerst; één silo met gerookte en één met ongerookte malt. Het gebouw is 35 meter hoog en op de bovenste vloer wordt de gerst gezeefd. Dan valt het naar de vloer eronder en wordt het gemalen. De vloer daaronder staan de mash-tuns waarin de 'wort' bereid wordt. De fermentatie gebeurt op de 3e verdieping. Tot nu toe is alles gemaakt van glimmend RVS, maar op de 2e verdieping komen we dan eindelijk bij het 'koperwerk': twee traditionele potstills, één voor de low-wines en één iets kleinere voor de spirit. Via een fraaie spiritsafe komen het dan tenslotte op de begane grond waar de spirit in tanks gaat om uiteindelijk in vaten te gaan om te rijpen.
 |
| de wash-backs |
 |
| koperen pot-stills |
 |
| Spirit-safe |
Dit rijpen gebeurt niet op deze locatie; Mackmyra heeft verspreid over Zweden een aantal locaties waar de vaten liggen, en er schijnt zelfs een warehouse te zijn in Parijs. En inderdaad, een aantal dagen later zijn we in Smögen aan de westkust (ruim 500 kilometer van de distilleerderij) en daar treffen we een ingang aan van een warehouse uitgehakt in een rots.
 |
| warehouse in Smögen |
Door gebruik te maken van de zwaartekracht ('gravity-distillery' noemt Mackmyra dit) en door warmte te hergebruiken is dit één van de (misschien wel dé) energie efficiëntste distilleerderijen ter wereld. Het is allemaal vrij compact en efficiënt gebouwd en vergeleken met de traditionele Schotse distilleerderijen doet het allemaal wat klinisch aan. En het is ook wel eens grappig om een rondleiding mee te maken waarbij voor het grootste deel niet in het Engels/ Schots gesproken wordt.
Helaas kunnen we bij de distilleerderij geen flessen kopen, dit in verband met de Zweedse wet waar alcohol alleen in de Staatswinkels verkocht mag worden. Een 'distillery-only' botteling zit er dus niet in. Een paar dagen later in Götenburg koop ik een fles Svensk Rök, een gerookte Mackmyra. Niet de stevige jodium-achtige rook zoals de Islay-whiskies maar onmiskenbaar rokerig.
Het is een eindje uit de buurt maar een bezoek aan Mackmyra is zeker aan te bevelen! Een mooie distilleerderij en mooi ook om te zien hoe de Zweden de layout van zo'n bedrijf totaal anders aangepakt hebben dan anderen. En er is wél een prima lunch (Dägens) te verkrijgen.
 |
| terras voor een prima lunch |
