We volgen het spoor van Taketsuru door Schotland om daarna over te steken naar Japan om een paar whisky’s te proeven die zijn naam dragen. De laatste whisky zal een hedendaagse Japanse whisky zijn gemaakt volgens de principes die Taketsuru nu bijna 100 jaar geleden leerde kennen en die hij vervolgens op zijn manier en op de door hem uitgekozen plaats toepaste.
In december 1918 reisde Masataka Taketsuru, telg uit een Japanse sake brouwers familie, naar Schotland met als doel om alles te leren over de whisky industrie. Taketsuru, die een technische opleiding had gedaan in Japan, schreef zich eerst in op de universiteit van Glasgow om daar een chemie cursus te volgen.
Voorjaar 1919 nam hij de trein vanaf Buchanen Street in Glasgow naar het noorden, naar Elgin, het hart van de Speyside. Zijn bedoeling was om zoveel mogelijk uit te vinden over de geheimen van de Schotse distilleerderijen. Hij had wat contacten, o.a. met de auteur J.A. Nettleton die het boek “The Manufacture of Spirit as conducted in the Distilleries of the United Kingdom” op zijn naam had staan. Nettleton wilde wel voor Taketsuru bemiddelen maar dat werd allemaal veel te duur. Taketsuru was op zich zelf aangewezen maar liet zich niet stoppen. Ondanks de voor hem vreemde cultuur en het feit dat een op en top Japanse gentlemen geen gebruikelijke bezoeker was in het Schotland van die jaren besloot hij op eigen houtje stageplaatsen bij distilleerderijen te gaan regelen.
De eerste distillery waar Taketsuru aan het werk kon als stagiair was Longmorn, en van deze distillery komt ook de eerste whisky van de avond: Longmorn 12yrs G&M 40%.
Kleur: licht geel.
Neus: licht, citrus, vanille en boter, kruidig en vrij vlak.
Smaak: scherp, boter en crème, kruidig. Matige whisky zonder sterke uitgesproken smaken of geuren.
Punten: 74
Na de stage in de Speyside komt Taketsuru met z'n kersverse vrouw Rita in Campbeltown terecht bij Springbank distillery.
Na de stage in de Speyside komt Taketsuru met z'n kersverse vrouw Rita in Campbeltown terecht bij Springbank distillery.
De volgende twee whiskies komen hier vandaan, eerst de Hazelburn 10yrs 46%.
Kleur: licht geel.
Neus: licht, vanille en veel honing.
Smaak: honing, kruidig. Mooie volle en krachtige smaak.
Neus: licht, vanille en veel honing.
Smaak: honing, kruidig. Mooie volle en krachtige smaak.
Punten: 79
Daarna de Longrow Peated NAS 46%.
Kleur: licht geel.
Neus: rokerig, meer bepaald sigarettenrook.
Smaak: honing, kruidig. Mooie volle en krachtige smaak.
Neus: rokerig, meer bepaald sigarettenrook.
Smaak: honing, kruidig. Mooie volle en krachtige smaak.
Punten: 80
Hapje tussendoor: Beef Teriyaki.
Na het avontuur in Schotland keert Taketsuru met z'n Schotse vrouw en kennis van het distillatieproces terug naar Japan. In eerste instantie komt hij te werken bij de Suntory distillery (Yamazaki), maar de wens om een eigen distillery op te zetten blijft. Op zoek naar een locatie in Japan waar het klimaat zo veel mogelijk op dat van Schotland lijkt vind hij in Yoichi, op het noordelijke eiland Hokkaido. Hier start hij zijn distillery, Dai Nippon Kaju KK, later wordt dit hernoemd naar Nikka Distillery.
De huidige eigenaren brengen tegenwoordig een blended malt op de markt onder dan naam Taketsuru, ter ere van de oprichter.
De eerste is een NAS 43% blended malt.
Kleur: donker geel.
Neus: noten, rozijnen, kruidig, chocolade en bloemen.
Smaak: sherry-achtig en gepolijst. Mooie volle en krachtige smaak.
Neus: noten, rozijnen, kruidig, chocolade en bloemen.
Smaak: sherry-achtig en gepolijst. Mooie volle en krachtige smaak.
Punten: 85
Daarna de zelfde maar dan 17 jaar oud.
Kleur: donker geel.
Neus: noten, rozijnen, kruidig, chocolade en bloemen.
Smaak: sherry-achtig en gepolijst, iets zachter dan de NAS. Mooie volle en krachtige smaak.
Neus: noten, rozijnen, kruidig, chocolade en bloemen.
Smaak: sherry-achtig en gepolijst, iets zachter dan de NAS. Mooie volle en krachtige smaak.
Punten: 85
 |
| Uiteraard mag de sushi niet ontbreken op een avond als deze. |
Na de twee blended malt dan toch nog een single malt, uiteraard ook van Nikka: de Yoichi 15yrs 45%.
Kleur: donker geel/bruin.
Neus: noten, rozijnen, kruidig, chocolade en bloemen.
Smaak: sherry-achtig en gepolijst. Mooie volle en krachtige smaak en echt zijde-zacht.
Neus: noten, rozijnen, kruidig, chocolade en bloemen.
Smaak: sherry-achtig en gepolijst. Mooie volle en krachtige smaak en echt zijde-zacht.
Punten: 88
Fijne avond weer. Buiten de reguliere proeverij om kregen we nog een Yoichi 12 yrs te proeven en op het laatst werd de Tobermory clubbotteling open gemaakt en geschonken.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten